Mlátenie suchej fazule | Metóda sedacieho vaku John Withee

Ak chcete mlátiť suchú fazuľu ako profesionál, potom sa budete chcieť pozrieť na metódu sedacieho vaku John Withee. Výsledkom tejto šikovnej techniky je zakaždým dokonale vymlátená fazuľa a je to skvelý spôsob, ako sa vyhnúť neporiadku a problémom s tradičnými metódami mlátenia.

John Withee s puzdrom na fazuľu v roku 1981

Výmena úspor semien

Najjednoduchšie riešenie na vymlátenie suchej fazule.

Catherine Boeckmann

Zosnulý John Withee bol kedysi známy v kruhoch zachraňujúcich semená ako Bean Man pre svoju oddanosť zachraňovaniu semien fazule. Vyvinul unikátny systém mlátenia suchej fazule. V roku 1980 nám John ukázal, ako funguje jeho metóda mlátenia. Nikdy sme nenašli lepší systém a odporúčame ho každému, kto túto jeseň čelí veľkej hromade sušených rastlín fazule.

Pre nezasvätených sa suchá lúpaná fazuľa (ako cannellini, červená oblička, pinto fazuľa) pestuje rovnako ako čerstvá fazuľa – z rovnakého druhu rastliny, Phaseolus vulgaris — ale zozbierané neskôr. Struky lúpaných odrôd fazule sušia na viniči, kým sa nezačnú otvárať. Predtým, ako sa struky úplne otvoria a fazuľa spadne na zem, sú „vymlátené“ – čo je akt oddelenia jednotlivých bôbov od strukov.

Sušená fazuľa je úžasne zdravá potravina.

Ak strúčiky vyberiete ručne, nastrčte ich do vrecúška alebo vrecka, ktoré môže dýchať, a zaveste ich v stodole alebo garáži, kým nebudú chrumkavé – keď ich stlačíte, mali by šušťať. Ak máte príliš veľa rastlín na zber ručne, vytiahnite ich za korene a vysušte vonku na stojane.

Vyrobte si stojan na sušenie

Ak chcete vyrobiť stojan za pár minút, zapichnite do zeme dva 6 stôp dlhé tyče asi 8 palcov od seba. Pretiahnite nejaký drôt alebo pevný špagát cez spojovacie tyče alebo pripevnite k tyči pás dreva asi stopu od zeme (pozri Obr. 1 nižšie ). Do každej ruky vezmite dobrý zhluk rastlín, položte ich cez drôt z opačných strán a opakujte až nahor. Budú sa navzájom dostatočne vyvažovať, aby zostali v stojane. Keď stoh dosiahne hornú časť dvoch tyčí, naviňte cez vrch ďalší kus drôtu alebo špagátu, aby rastliny držali na mieste, kým nebudú chrumkavé.

Pripravte si vrecia na mlátenie

Vezmite kúsok vrecoviny a vytvorte kužeľ s dĺžkou 5 stôp a šírkou 3 stopy v hornej časti, ktorý sa zužuje do 6-palcového otvoru v spodnej časti.

Za pekného a suchého dňa – ideálne s miernym vetrom – ho zaveste z vonku na konár a spodok pevne zviažte špagátom. Na vrch naložíme sušené fazuľové rastliny. Dvoma palicami (veľkými drevenými lyžicami, dlhými hmoždinkami alebo dokonca paličkami) porazte vrecúško na opačných stranách, aby sa fazuľa dostala von zo strukov (pozri Obr. 2 nižšie ).

Keď je dno plné fazule, vložte pod vrecko veľkú nádobu a pomaly ju otvorte. Zrnká sa vysypú a väčšina pliev zostane vo vrecku.

Ak sa do fazule dostanú kúsky pliev a prachu, rozprestrite na zem prikrývku a fazuľu na ňu položte. (Nezabudnite pracovať vo veternom dni.) Po dvoch alebo troch kvapkách bude fazuľa pekná a čistá.

John Withee, Bean Man

John Withee sa narodil v Portlande v štáte Maine v roku 1910 a celý život miloval strukoviny. Bol na nich vychovaný, pestoval ich a vyhľadával ich staré odrody z detstva, ako aj iné, ktoré mu boli spočiatku neznáme. Do roku 1975 mal viac ako 200 odrôd. (Jedným z jeho obľúbených bol ‘Jacob’s Cattle’.) V roku 1979 to bolo 680 kusov. V roku 1981 jeho zbierka predstavovala 1 186 dedičných odrôd a mal obdivovateľov záhradníkov, ktorí množili jeho semená. Krátko nato Withee previedol svoje fazule do Seed Savers Exchange, organizácie, ktorá by udržala jeho vízie rozmanitosti, zdieľania a zachovania dedičných odrôd. Zomrel v roku 1993.

Prečítajte si viac o „strukovinách“ a varení so sušenou fazuľou s.

Fazuľa