Zlatý Romesco
Golden Romesco je všestranná, chutná omáčka, ktorá pochádza zo španielskeho regiónu Katalánsko. Vyrába sa z pečenej červenej papriky, mandlí, cesnaku, olivového oleja a octu a často sa podáva ku grilovanému mäsu alebo rybám.
Becky Luigart-Stayner Pripraví 2 až 3 šálky alebo 4 až 6 porcií. Omáčky Kurz Obed Hlavné jedlo Prílohy Kredit Neil Griffin, Florida Zdroje Najlepšie recepty čitateľov almanachu starého farmáraZlatý Romesco
Verný čitateľ prišiel s týmto pohľadom na klasickú omáčku Romesco pochádzajúcu z oblasti Katalánska v Španielsku. Zlaté paradajky a žltá paprika mu dodávajú slnečný odtieň. Ďalšie obľúbené rodinné recepty a príbehy, ktoré sa za nimi skrývajú, nájdete v najlepších receptoch čitateľa almanachu starého farmára.
Ingrediencie 2 zrelé žlté alebo zlaté paradajky 2 žlté papriky 1/4 šálky extra panenského olivového oleja, rozdelené 2 strúčiky cesnaku 3/4 šálky nakrájaných blanšírovaných mandlí, pražená kóšer soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti NávodPredhrejte rúru na 425 ° F. Plech na pečenie vysteľte hliníkovou fóliou.
Paradajky rozkrojte na polovice a položte ich reznou stranou nahor na fóliu. Položte celú papriku na fóliu. Pečte 40 minút, pričom papriky otočte aspoň dvakrát, alebo kým sa na šupke papriky neobjavia hnedé škvrny a paradajky nezmäknú. Odložte bokom. Keď dostatočne vychladne
na manipuláciu, odstraňovanie a vyhadzovanie šupiek a
semená z paradajok a papriky; odstráňte stonky z papriky.
V panvici na strednom ohni zohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja. Cesnak roztlačíme a pridáme na panvicu. Varte, kým sa jemne neopečú.
Opečené mandle vložíme do kuchynského robota a spracujeme na prášok. Pridajte paradajky, papriku, cesnak a zvyšný olej a spracujte do hladka. Dochutíme soľou a korením.