Hľadanie potravy na jeseň: Spojenie s prírodou

Cez huby Jesenné hľadanie potravy: Spojenie s prírodou prostredníctvom húb je dokonalá kniha pre každého, kto má záujem dozvedieť sa viac o hubách a o tom, ako ich nájsť vo voľnej prírode. Táto komplexná príručka pokrýva všetko od základov identifikácie húb až po pokročilé techniky na lokalizáciu a zber týchto nepolapiteľných húb. S viac ako 100 fotografiami a ilustráciami je Fall Foraging nevyhnutnou referenciou pre každého, kto sa chce spojiť s prírodou prostredníctvom húb.

Zhromaždenia z mojej jesennej prechádzky pri hľadaní potravy.

Margaret Boyles

Zhromažďovanie divokej potravy a vedomostí

Margaret Boyles

Možno by vás mohlo zaujímať jesenné hľadanie potravy! Hľadanie potravy je jednoducho akt zhromažďovania divokých potravín v prírode. Myslite na divoké černice, orechy a žihľavu. Kým naši predkovia boli odkázaní na hľadanie potravy, dnes je to skôr cesta von, pohyb a spoznávanie prírody.



Väčšinu svojej divokej potravy zháňam počas jarného/letného vegetačného obdobia v zeleninových záhradách, na poliach a okrajoch lesov, ktoré ich obklopujú, a okolo nich: púpava, jahňacie štvrťky, amarantové listy, portulaka, divoká horčica, čučoriedky, černice, Concord hrozno.

Môj redaktor, ktorý žil v Anglicku, sa podelil o zaujímavý článok z britského časopisu tipy na októbrové zháňanie potravy . Úžasný online zdroj! Prinútilo ma to premýšľať o jesennom hľadaní potravy tu v mojom malom kúsku severného Nového Anglicka. Pridajte sa ku mne a inšpirujte sa tým, čo je v prírode. Vaša časť sveta môže priniesť rôzne objavy!

Hľadanie potravy na jeseň

Vydal som sa do nádherného októbrového rána – jasné slnko, javory a iné stromy z tvrdého dreva, ktoré sa skveli v jesennom lístí, veterno, dosť chladno na fleecovú bundu – aby som zistil, aké jedlá môžem nájsť. Nehľadal som obed, len som sa vyzýval, aby som videl, čo môže v tomto ročnom období ponúknuť prírodná špajza.

  • Väčšinou nazbieram dosť divé jablká a jablone zo stromov pozdĺž ciest a hraníc pozemku, aby ste vyrobili pár dávok tmavoružového jablkového pyré. Žiaľ, veľké sucho, ktoré je s nami od jari, zabránilo stromom dávať veľa ovocia. To málo ovocia, ktoré sa objavilo, bolo napadnuté smädným alebo len príležitostným hmyzom (vrátane včiel medonosných). Tých pár, čo dozrelo a spadlo, rýchlo skonzumovali alebo odniesli vtáky a pôvodná divoká zver. Všetka naša pôvodná divoká zver jedia divoké jablká, vrátane jeleňov bielochvostých, medveďov, losov – dokonca aj mäsožravých kojotov, líšok, chochlačiek a rybárov.

Pozrite si almanachový recept na želé z krabích jabĺk.

crabapples-shutterstock_2540225_full_width.jpg
Obrázok: Krabie jablká a jesenné bobule. Poďakovanie: Steven Silver Smith .

  • Pri prechádzke som objavil niekoľko možností nápojov: Divoký ako pozdĺž okraja nášho malého jazierka rastie niekoľko porastov škumpy obyčajnej zhluky hlboko karmínového ovocia (dlho sa používa na výrobu kyslého záparu), ktorý môže zastúpiť limonádu a na moje zdesenie aj široký pás inváznych multiflorových ruží, ktoré sa usadili na veľkej ploche za mojou malinovou škvrnou. Divoké tŕne čerpali krv, keď som sa brodil medzi ružovými kríkmi a zbieral niekoľko z tisícov drobných, šípky bohaté na vitamín C .

Spoločne uvarené a jemne osladené lístky mäty, kôstkovice sumachu a plody šípky vytvoria vynikajúci nápoj, teplý alebo studený.

Pozrite si Almanach recept na šípkový džem .

ruža-693899_1920_full_width.jpg
Obrázok: Divoké šípky. Počas 2. svetovej vojny to bol dôležitý spôsob, ako doplniť príjem vitamínu C, pretože citrusy neboli široko dostupné .

  • Domorodí Američania a raní osadníci hodovali na čierne vlašské orechy pôvodom z tejto oblasti, vo všeobecnosti dozrievajúce a padajúce zo stromov v tomto ročnom období. Trochu som sa prehrabal na zemi pod našimi tromi orechmi čiernymi. Vlašských orechov bolo tento rok riedko a predpokladám, že desiatky sivých veveričiek a veveričiek pobehujúcich po pozemkoch sa s väčšinou z nich vyrovnali. Niet pochýb o tom, že o rok alebo dva uvidím výhonky orecha čierneho vyrastať v mojich záhradách a na vyvýšených záhonoch, kde pracovité hlodavce zahrabali orechy a zabudli na ne.

Dokonca aj v rokoch, keď sme dokázali nazbierať ohromnú úrodu vlašských orechov v päťgalónových vedrách, je dostať sa k muškátom značnou výzvou. Potom oriešky vysušíte v škrupine alebo mimo nej na teplom mieste, v rúre alebo sušičke potravín. Na odstránenie matice z jej hrubého zeleného aromatického trupu môže byť potrebné dláto a kladivo – a zverák alebo kladivo a cementový blok (malá priehlbina v bloku pomáha držať maticu na mieste). Budete potrebovať ochranné okuliare, aby ste sa vyhli lietajúcim úlomkom a kliešťom alebo špáradlom na odstránenie orechového mäsa. Ak sa chcete dozvedieť viac, sledujte toto a plakať.

Pozrite si Almanach článok o čiernych vlašských orechoch vrátane toho, ako zbierať a jesť orechy .

black-walnuts-juglans-nigra-58548_1280_full_width.jpg
Obrázok: Bam! V tomto ročnom období si dávajte pozor na padajúce čierne vlašské orechy. Sú jedlé, ale je to projekt na ich rozlúsknutie!

  • Pochádza z Eurázie a do Severnej Ameriky bol privezený v roku 1700 pre svoje liečivé vlastnosti, divoký lopúch prevláda ako primárny útočník v mojom malinovom poraste, kde som si všimol desiatky prvoročných ružíc spolu s druhoročnou rastlinou nesúcou suché, ostnaté plody nazývané otrepy. Október je práve ten správny čas na kopanie dlhých zúžených koreňov. Bohaté na vitamíny a minerály. Dobre vydrhnuté, olúpané a nasekané môžu byť pridané do šalátov na chrumkanie alebo uvarené ako mrkva alebo paštrnák.

wild-lopúch-burrs_full_width.jpeg
Obrázok: Divoký lopúch „otrepe“. Poďakovanie: Margaret Boyles

  • Dva druhy divokých lopúchov bujne rastú ako burina v mojom malinovom záhone, a tak som sa pustil do vykopávania koreňov lopúcha. Záhradnou vidličkou a dlhým rýľom som kopal a kopal a kopal a vyťahoval skaly zaklinené štíhlymi koreňmi. Štyridsaťpäť minút kopania mi prinieslo štyri malé zlomené korienky. Možno malý príspevok do mojej ďalšej polievky.

lopúch-shutterstock_582415021_0_full_width.jpg
Obrázok: Divoké korene lopúcha. Korene sa dajú jesť a majú aj liečivú hodnotu. Kredit: 13smile.

  • všimol som si púpavová zeleň po celom trávniku a viac ako niekoľko divé fialky , veľkosť akurát na jedenie. Nikdy som ich nejedol na jeseň, pretože zvyčajne mám v záhrade ešte veľa pestovanej zeleniny, ale vyskúšam tieto krásne púpavy a fialky – v polievke alebo restované s cibuľou. Zelená púpava po odkvitnutí na jar zhorkne, ale táto nová vlna listov môže byť sladká a voňavá, pretože už zažila niekoľko mrazov.

Pozrite si môj článok o jarnom hľadaní potravy pre púpavy a iné buriny.

dandelion-greens_full_width.jpeg
Obrázok: Púpava zelená v októbri. Poďakovanie: Margaret Boyles.

wild-violet-greens_full_width.jpeg
Kredit: Zelená divoká fialka. Poďakovanie: Margaret Boyles.

  • Cestou späť do domu som zbadal dve malé huby, prvé, ktoré som v tejto sezóne videl. Nehľadám ani nejem lesné huby, pretože pomýlená identita môže byť smrteľná. Ak by som našiel väčší zhluk čisto bielych lupienkov, skôr ako ich zjem, skontroloval by som to u odborníka. Vzhľadom na pandémiu nie sú moji odborníci k dispozícii.

puffballs-rose-walnut_full_width.jpeg
Obrázok: Pýchavka, šípky a orech. Poďakovanie: Margaret Boyle .

  • Najlepší nález dňa: veľká hrsť zrelé maliny ktoré dozreli na primokanoch našich letných malín (prvej sezóne, ktoré zvyčajne rodia nasledujúci rok). Nie divoké, ale určite kŕmené - a chutné! Na obed sme ich pridali do černíc z mrazničky.

maliny_plna_width.jpg

Späť v dome som objavil desiatky otrepov prilepených na mojom klobúku a košeli, spomenul som si, že niektorí ľudia namáčajú otrepy vo vode, odstraňujú semená a naklíčia ich, aby ich mohli jesť v šalátoch. Pokojne som mohol zozbierať galón otrepov, aby vyklíčili, ale nie dnes (pravdepodobne nikdy).

Toto jesenné cvičenie by som charakterizoval ako veľmi zábavné, ale ehm. . . viac o cvičení ako o jedle.

Uč sa viac

Túžite sa dozvedieť viac o vašej prirodzenej strave? Pozrite si Euell Gibbons' Prenasledovanie divokej špargle . Prvýkrát vydaná v roku 1968, stále je v tlači a stále sa skvele číta. Gibbons strávil veľkú časť svojho života skúmaním polí, lesov a mokradí hľadaním jedlých divokých rastlín a vymýšľaním úžasného radu receptov na jedlá a nápoje, ktoré ich používali. Jedlé divoké jedlo je tiež výborným zdrojom.

Jesenné pôvodné rastliny Poľné kvety