Vyhnite sa otrave jedlom počas zimnej pandémie

Pokiaľ ide o zachovanie zdravia počas zimnej pandémie, jednou z najdôležitejších vecí, ktoré môžete urobiť, je vyhnúť sa otrave jedlom. Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu zostať v bezpečí: 1. Dôkladne a často si umývajte ruky, najmä pred manipuláciou s potravinami. 2. Uchovávajte varené jedlo a surové jedlo oddelene, aby ste predišli krížovej kontaminácii. 3. Jedlo dôkladne varte, najmä mäso a hydinu. 4. Vyhnite sa konzumácii vysoko rizikových potravín, ako sú surové vajcia, nepasterizované mlieko a nedostatočne tepelne spracované mäso. 5. Ak si chorý, nepripravuj jedlo pre iných.

Sorapop Udomsri/Shutterstock

Praktické tipy na prevenciu chorôb z potravín

Margaret Boyles

Otrava jedlom je každoročne okolo sviatkov zdravotným problémom. Keďže v kuchyni sú noví kuchári, varí sa veľa moriek a vo vnútri je viac ľudí, je rozumné podniknúť praktické kroky, aby ste sa vyhli chorobám prenášaným jedlom. Tu je to, čo je nové o bezpečnosti potravín – a tiež niekoľko užitočných tipov na zmrazovanie potravín.

V posledných mesiacoch sme si na príkaz predstaviteľov verejného zdravotníctva zvykli nosiť rúška, keď ideme von, často si umývať ruky a dekontaminovať povrchy, aby sme zabránili nakazeniu novým koronavírusom COVID-19. Väčšina z nás dbala na odporúčania verejného zdravia, aby sa dali očkovať proti chrípke a prijali preventívne opatrenia, aby sme sa túto zimu vyhli ďalším respiračným vírusom.



S blížiacimi sa sviatkami sa myšlienky obracajú k jedlu a vyhýbaniu sa akýmkoľvek chorobám prenášaným jedlom, takže sa môžeme vyhnúť návšteve nemocnice práve teraz. To nemá byť strašidelné, ale jednoducho pragmatické a rozumné.

The odhady CDC že každý rok ochorie 48 miliónov ľudí na chorobu z jedla, 128 000 je hospitalizovaných a 3 000 zomrie. Nechcete sa ocitnúť v žiadnej z týchto kategórií.

uverejnil som časť o bezpečnosti potravín Pred niekoľkými rokmi; tie rady a odkazy na najlepšie vedecké rady stále prevažujú. Vyskúšajte to, ak si potrebujete osviežiť pamäť na základy.

Čo je nové v oblasti bezpečnosti potravín počas zimnej pandémie?

  1. So zimným počasím sa ľudia častejšie spoliehajú na vyzdvihnutie z obchodov s potravinami. Možno si vyberáte surové alebo mrazené potraviny podliehajúce skaze, ktoré ste nikdy predtým neskúšali. Ak počas doručovania nie ste doma alebo si nie ste istí, ako dlho budú vrecká s obrubníkmi ležať mimo chladničky alebo mrazničky, môže to byť dôležitý faktor, ktorý treba preskúmať, alebo to ovplyvní váš výber potravín.
  2. Podobne, niektorí ľudia si môžu dopriať stolovanie vonku (v závislosti od vašej klímy) a vy si môžete s väčšou pravdepodobnosťou objednať jedlo so sebou z reštaurácií. Zvážte postupy reštaurácie týkajúce sa bezpečnosti potravín. Udržiavajú horúce jedlá horúce tým, že zabezpečujú správne fungovanie izolovaných puzdier? Udržiavajú studené potraviny chladné tým, že uchovávajú dostatok chladiacich materiálov, napr. gélové obaly. Vyhýbajte sa jedlu podávanému vlažne. Baktérie, ktoré spôsobujú otravu jedlom, rýchlo rastú, keď je jedlo v nebezpečnej zóne, medzi 40 °F a 140 °F. Tu sú tipy na bezpečnosť potravín pri objednávaní z reštaurácií .
  3. Miestne farmy v mnohých oblastiach sa spojili, aby ponúkli CSA krabice jesennej/zimnej zeleniny, ovocia, mliečnych výrobkov, dokonca aj vajec, mäsa, rýb a hydiny. Je to skvelé pre malé podniky a skvelý spôsob, ako podporiť miestne poľnohospodárstvo. Pozrite si adresár CSA pre Spojené štáty americké. Nezabudnite sa však vopred opýtať, ako CSA udrží vašu objednávku (najmä mäso a hydinu) v bezpečí, kým si ju nevyzdvihnete/prijmete a nebudete ju môcť schladiť alebo zmraziť. Pamätajte, že ani ekologicky certifikované produkty nie sú z hľadiska potravinovej bezpečnosti bezpečnejšie ako bežne vyrábané produkty. Potraviny (dokonca aj ovocie a zelenina) sa môžu kontaminovať na mnohých miestach na ceste z farmy k vášmu stolu.
  4. Počas zimy môže byť doma a vo vnútri viac detí a rodín. Nové rutiny a plány môžu spôsobiť, že ľudia vo vašej domácnosti zrýchlia manipuláciu s jedlom a prípravu jedla na stôl. Tento zhon môže viesť k obchádzaniu alebo zabudnutiu dôležitých postupov v oblasti bezpečnosti potravín. Manželia alebo deti, ktoré sa predtým nezaoberali prípravou jedla, manipuláciou so zvyškami jedla atď., mohli prevziať niektoré z týchto úloh. Potrebujú informácie o tom, ako to urobiť bezpečne. Pred prípravou jedla si predovšetkým umývajte ruky mydlom a vodou po dobu 20 sekúnd. Umyte si ruky aj po použití toalety, ako aj po vysmrkaní, kašľaní alebo kýchaní.
  5. Zima zvyčajne prináša ďalšie výpadky elektriny v zasnežených severných oblastiach. Tu je praktická tabuľka o tom, čo robiť s chladenými a/alebo mrazenými potravinami počas výpadku. Poznámka: nie rozmrazovať jedlo tak, že ho necháte sedieť na doske alebo kdekoľvek mimo chladničky. Áno, varením môžete rozmraziť akékoľvek jedlo; len si pamätajte, že varenie bude trvať o 50 percent dlhšie, ako keby ste ho najskôr rozmrazili.


Zmrazovanie zvyškov alebo doplnkov

Ak kupujete ďalšie zásoby, keď sú ceny nízke, alebo vyrábate extra veľké dávky polievok, chleba, kastrólov, môžu vám zostať zvyšky. Väčšina ľudí vie, že môžu zmraziť zvyšky polievky, varenú suchú fazuľu alebo šošovicu, varenú ryžu a iné obilniny, cestoviny, chleby, rožky a predvarenú pizzu.

Vedeli ste však, že môžete aj zmraziť:

  • Avokádo: Dozreté ovocie ošúpeme, pevne zabalíme do igelitu a zmrazíme celé, rozpolené alebo nakrájané na kúsky.
  • Surové vajcia: Odstráňte celé vajcia zo škrupín, jemne vmiešajte bielky a žĺtky, zmrazte v jemne naolejovaných formách na muffiny. Po zmrazení vyberte z plechoviek do vhodných vrecúšok alebo nádob a vložte ich späť do mrazničky.
  • Banány: Ošúpte, nakrájajte alebo nakrájajte na kúsky, vložte do vhodných nádob a zmrazte.
  • Mlieko: Nalejte do vhodných nádob a zmrazte.
  • Tvrdý syr: Stačí nechať v originálnom balení.
  • Paradajková pasta, malé množstvo zvyškov omáčok: Panáčiky vyklopte na pergamenový alebo voskový papier vystlaný plech. Zmrazte a potom skladujte bábiky v mraziacich vreckách alebo pevných nádobách, kým ich nebudete potrebovať.
  • Surové cestá na chlieb/pizzu: Ak pripravujete chlieb, urobte dvojitú dávku alebo dokonca viac. Necháme vykysnúť, rozdelíme na hrudky veľkosti bochníka a každú hrudku dobre prehnetieme. Bochníky do mrazničky pevne zabaľte do mraziacich vrecúšok a zmrazte. Keď ste pripravení piecť, presuňte mrazenú hrudku do chladničky, aby sa cez noc rozmrazila. Dajte mu jedno miesenie a kysnutie navyše a potom pečte ako obvykle.

Jeden tip na záver: Keď máte na zmrazenie veľký hrniec polievky alebo čili, odborníci na bezpečnosť potravín odporúčajú čo najrýchlejšie ho pred zmrazením schladiť. Nedávajte ho ešte horúci alebo ešte teplý priamo do chladničky; vaša polievka alebo iná potravina sa môže dostať do nebezpečnej zóny pre bakteriálnu kontamináciu skôr, než bude dostatočne vychladená (alebo dokonca zvýši teplotu celej chladničky na úroveň, v ktorej sú ohrozené iné produkty podliehajúce skaze).

Jeden rýchly spôsob, ako to urobiť: naplňte niekoľko bezpečných plastových fliaš rôznych veľkostí čistou vodou a zmrazte ich na tuho. Môžete buď vložiť niekoľko fliaš priamo do hrnca alebo panvice s jedlom, ktoré sa má ochladzovať, alebo môžete použiť vyššiu a hrubšiu fľašu, ako to, čo reštauračný priemysel nazýva ľadová lopatka, držte ju za hrdlo a miešajte, kým nedosiahne váš produkt. na izbovú teplotu.

Súvisiaci obsah
Tipy na varenie doma (počas COVID)

Dezinfekcia vs. Dezinfekcia vášho domova (počas COVID )

Zdravé a wellness jedlo