5 dôvodov, prečo by ste mali jesť kapustu

Ak hľadáte zeleninu s vysokým obsahom živín, ktorú by ste pridali do svojho jedálnička, kapusta je skvelou voľbou. Tu je päť dôvodov, prečo by ste mali jesť kapustu: 1. Kapusta je výborným zdrojom vitamínov a minerálov. 2. Ukázalo sa, že kapusta zlepšuje trávenie a zdravie čriev. 3. Kapusta je nízkokalorická potravina, ktorá môže pomôcť pri chudnutí. 4. Kapusta je dobré jedlo pre zdravie srdca. 5. Kapusta môže pomôcť znížiť riziko niektorých druhov rakoviny.

Pixabay

Výhody kapusty: lepšie zdravie, chudnutie, krásna pleť

Margaret Boyles

Ak ste už dlhšie nejedli kapustnicu, vyzývame vás, aby ste sa znova pozreli na tohto zdravého, neospevovaného hrdinu zeleninového sveta. Chcete krásnu pleť, schudnúť, skvelý imunitný systém? Pozrite si päť skvelých dôvodov, prečo jesť (a pestovať) kapustu!

Predtým, ako sme mali malý skleník, ktorý nám umožňuje pestovať šaláty a variť zeleninu celú zimu, pestovali sme každý rok 50 až 100 zelených a červených kapusty – a všetky sme ich zjedli. Miloval som ich pozerať sa na ne, keď rástli ako obrie kvety v záhrade, potom ako vedľa seba odpočívali v koreňovej pivnici. Pozrite sa, ako pestovať kapustu .



Minulú jar som prvýkrát za viac ako 40 rokov záhradkárčenia nevypestoval ani jednu kapustu. Pristihla som sa, že si želám, aby som si dala (najmä červenú kapustu), napriek tomu, že máme viac zeleniny, ako naša teraz dvojčlenná domácnosť vie, čo robiť.

5 dôvodov, prečo si pochutnať na kapustnici

Tento rok zasadím niekoľko kapusty, pretože:

  1. Kapusta ponúka obrovské zdravotné výhody, ktoré nemožno ignorovať! Mnohé zdravotné benefity sú podobné ako brokolica (sú v rovnakej rodine rastlín). Kapusta má vysoký obsah betakaroténu, vitamínu C a vlákniny. (Vitamín C na zníženie toxínov, ktoré sú hlavnými príčinami artritídy, dny a kožných ochorení.) Kapusta môže tiež znížiť riziko niektorých foriem rakoviny vrátane rakoviny hrubého čreva a konečníka.
  2. Je to lacné a široko dostupné po celý rok. Existuje tiež toľko odrôd kapusty, vrátane zelenej, Savoy, červenej, Napa, bok choy a ružičkového kelu (malé kapusty!). Jesť kapustnicu je možné po celý rok. Hoci väčšina kapusty bude fungovať na akékoľvek použitie, chovatelia rastlín vyvinuli mnoho odrôd v mnohých farbách a textúrach. Niektoré sú sladké, jemné, jemné ako šalát; iné sú tvrdé a vhodné na strúhanie alebo priečne krájanie na hrubé „steaky“ určené na pečenie.
  3. Kapusta vydrží v chladničke dlhšie ako väčšina zeleniny. Ak je kapusta správne skladovaná, môže vo vašej chladničke vydržať 3 týždne až 2 mesiace. V optimálnych podmienkach koreňovej pivnice môže vydržať dokonca dlhšie. Ak je to možné, skladujte v hydratačnej zásuvke. Neodstraňujte vonkajšie listy ani ich neumývajte, kým nie sú pripravené na použitie.
  4. Je všestranný. Nakrájal som ju do polievok a šalátov, nastrúhal na kapustové šaláty, orestoval s cibuľou a jablkami, vykvasil na kyslú kapustu, plnil celú kapustu alebo jednotlivé kapustné listy, podusil, uvaril, opražil, opražil a griloval to. Dokonca som experimentoval s kapustovými dezertmi, nie vždy úspešne! (Viac o varení nájdete nižšie.)
  5. Kapusta je dokonca skvelá na chudnutie a krásnu pleť! Určite ste už počuli o kapustovej diéte (nie že by som ju odporúčala). V šálke varenej kapusty je iba 33 kalórií a má nízky obsah tuku a vysoký obsah vlákniny. Kapusta tiež pomáha udržiavať pokožku zdravú, tónovanú, bez kazov a žiariacu; je bohatý na antioxidanty (vrátane vitamínu C a beta-karoténu).

Kapusta má oveľa viac výhod. Rozhodne pridajte tohto neospevovaného hrdinu do svojho nákupného zoznamu potravín!

Ako kúpiť kapustu

V obchode s potravinami vždy hľadajte hlávky kapusty, ktoré sú na svoju veľkosť ťažké a okrem kapusty Napa majú tesne zbalené listy. Hlavy nemusia byť dokonalé; môžete olúpať a zlikvidovať vonkajšie listy.

Najbežnejšia kapusta je zelená, ale stále obľúbenejšia je červená kapusta pre farbu do šalátov a varených jedál. Existujú tiež veľmi pekné odrody Savoy s vlnami modrozelených listov, ktoré sú najlepšie surové v šalátoch alebo v zápražke. Varené Savoys nemajú silný sírový zápach zelenej kapusty.

Kapustnica

Ako variť kapustu

Je smutné, že veľa ľudí si myslí, že kapusta je páchnuca, ale obviňujú kuchára, nie kapustnicu. Tento zápach je výsledkom prevarenia. Ak robíte bežnú chybu pri prevarení kapusty, vyzývam vás, aby ste to skúsili znova! Neprevárajte kapustu! Čím dlhšie sa kapusta varí, tým viac zapácha.

Ak kapustu varíme, povaríme veľmi krátko, do mäkka. Nevarte kapustu v hliníkových panviciach; používajte nerezové hrnce a panvice. Nakoniec pomôže pri varení pridať pár kvapiek octu alebo octom vytrieť vnútorné veko panvice.

  • Alebo skúste dusiť kúsky kapusty 5 až 7 minút. Navrch posypeme maslom a štipkou soli a korenia alebo dokonca strúhaným syrom.
  • Ďalší nápad je opražiť kapustu tak, že ju zohrejete na veľmi horúcej panvici s trochou olivového oleja a masla (a štipkou soli), kým kapusta nezvädne.
  • Alebo skúste upiecť kapustnicu. Pekáč dajte poriadne rozohriať do rúry a potom vložte kolieska kapusty (nasypané olivovým olejom a trochou soli) a opekajte, kým mierne skaramelizuje.
  • Kapusta sa skvele pridáva do smažených a smažených hranolčekov. Výborne chutí s paprikou, cibuľou atď.
  • Kapusta je skvelá aj v kapustovom šaláte. Jemne nasekajte alebo nastrúhajte a potom pridajte strúhanú mrkvu a zelenú cibuľku. Pridajte akúkoľvek inú zeleninu, ktorú chcete. Prelejte jogurtovým/majonézovým kôprovým dresingom alebo vinaigrette.
  • Veľké kapustné listy môžu nahradiť tortillu pre ľahké a letné sendviče.

Prezrite si recepty na kapustnicu z almanachu!

História kapusty

Kapusta je doslova hlavou Brassica rodina (ktorá zahŕňa brokolica , karfiol , ružičkový kel , repy , rutabaga a iné ). Anglické slovo kapusta pochádza z latinského slova pre hlavu, hlava .

Kultivovaná kapusta vznikla niekde v Európe pred viac ako 2000 rokmi a stala sa bežnou základňou v kuchyniach po celom svete. Jej všadeprítomnosť na našich trhoch a na amerických jedálenských stoloch je pravdepodobne dôvodom, prečo je kapusta všestranná aj ako rečový útvar s desiatkami slangových významov (mnohé z nich tu nemožno vytlačiť).

Slovo kapusta súvisí s francúzskym slovom noggin, čo tiež znamená hlupák alebo blázon a zdá sa, že je pôvodom pejoratívneho hlávkového (moron).

  • Použite ho ako podstatné meno (veľa významov): Musíme odstrániť všetku túto kapustu z kuchynského stola. Potrebujem nový počítač, ale nemám kapustu .
  • Prídavné meno: On je taká kapustnica . Vaša predstava je úplne kapustová . (Môže to znamenať buď hrozný nápad, alebo dobrý nápad).
  • sloveso: Zabudol som ho zamknúť a niekto mi zrazil auto, keď som bol v supermarkete . (Môže znamenať vyhodenie alebo ukradnutie.)

Pre mňa patrí kapustnica na čelo triedy.

Pozrite sa, ako pestovať kapustu – a nájdite aj nejaké dobré recepty !

Zdravé potraviny Kapusta