3 najlepšie kuchynské nástroje na zachovanie úrody

Jeseň je v plnom prúde, a to znamená, že je čas začať premýšľať o zachovaní úrody. Tu sú tri z najlepších kuchynských nástrojov, ktoré vám pomôžu zvládnuť túto prácu. 1. Tlaková nádoba je povinnou výbavou každého domáceho kuchára, ktorý chce konzervovať potraviny. Je to jediný spôsob, ako bezpečne konzervovať potraviny s nízkym obsahom kyselín, ako je zelenina a mäso. 2. Vákuová zváračka je ďalším základným nástrojom na uchovávanie potravín. Môže vám pomôcť predĺžiť trvanlivosť tovaru podliehajúceho skaze uzavretím vzduchu a vlhkosti. 3. Sušička potravín je skvelý spôsob konzervovania ovocia, zeleniny a mäsa. Dehydrované potraviny zaberajú menej miesta a majú dlhšiu trvanlivosť ako ich čerstvé náprotivky.

Shutterstock

Ručné kuchynské pomôcky

Robin Sweetser

Priznám sa, že som lenivý kuchár. Napríklad predstava šúpania, zbavovania jadier a krájania jabĺk zo mňa robí neochotného výrobcu koláčov. Tu sú tri moje obľúbené kuchynské vychytávky na zachovanie úrody.

V minulých rokoch, keď som niekoľko najkrajších jesenných dní strávil pri spracovaní paradajok, jabĺk a hrušiek, som mohol súcitiť s Robertom Frostom, keď napísal: „Som unavený z veľkej úrody, po ktorej som túžil.“ Odvolával sa na jablká a tento rok bol bannerovým rokom pestovanie jabĺk v mojej oblasti.



Po minulosezónnej neexistujúcej úrode sme sa veľmi tešili, keď počas prestávky jarného dažďa zakvitli jablone, aby ich včely mohli poriadne opeliť. Toto leto sme mali dosť zrážok, aby sme zvrátili minulosezónne sucho a jablká to vypili. Boli veľké a šťavnaté!

fruit_2017_003_full_width.jpg

Predali a zjedli sme ich veľa, ale dozrievali rýchlejšie, ako sme stíhali. Keď sme plánovali náš minisad, vybrali sme skoré, stredné a neskoré odrody, aby sme úrodu rozložili na dlhšie časové obdobie. Sezóna začala Gravensteinovcami, čo sme zvládli; teraz Honey Crisp a Liberty sú pripravení vybrať si a Jonagold a Winesap ešte len prídu! Bez pomoci môjho partnera Toma a mojich ručne namontovaných kuchynských spotrebičov by som stále šúpal jablká.

squeezo_008_full_width.jpg

Ručná kľuková škrabka na jablká

Na urýchlenie sme urobili plnku do jablkového koláča pomocou ručnej škrabky. Tento jednoduchý stroj kreslí deti (a dokonca aj dospelých mužov) hneď, ako je nastavený. Je niečo fascinujúce na otáčaní rukoväte a na tom, aby sa celá práca lúpania, zbavovania jadier a krájania vykonávala priamo pred vašimi očami.

Foley Food Mill

Z jabĺk, ktoré boli príliš zdeformované na prácu v škrabke, sme urobili jablkovú omáčku. Pre malé dávky zvyčajne používam mlynček na potraviny Foley.

squeezo_007_full_width.jpg

Squeezo sitko

Tento víkend sme však priniesli veľké zbrane – spustili sme sitko Squeezo. Tento úžasný kus stroja mi dala moja švagriná, keď sa vzdala svojej veľkej záhrady a vrátila sa do práce naplno. Keďže pestujeme organicky a nepoužívame žiadne spreje, uvaril som šupky z jabĺk a všetko – to vytvára peknú ružovú omáčku – a poslal som to cez Squeezo, ktoré vypľuje šupky a semienka z jedného konca, zatiaľ čo lahodná precedená omáčka vyteká bočným žľabom. .

squeezo_010_full_width.jpg

Fungovalo to tak dobre, že som skúsil pripraviť aj hruškovú omáčku. Hrušiek bolo tento rok dosť, aj jabĺk. Naše stromy boli vysadené v roku 2009 a toto je prvá skutočne veľká úroda, ktorú sme z nich získali.

hrušky-1747893_1920_full_width.jpg

Bartletts, moje obľúbené, sú skorá odroda. Keby som bol dizajnérom parfumov, vytvoril by som vôňu hodnú mdloby zo zrelých hrušiek Bartlett. Keďže nie sú veľkí strážcovia, urobili sme hruškovú omáčku. Vyšlo mi to trochu vodové, takže som ho musel trochu povariť. To ešte viac koncentrovalo chuť hrušiek, vďaka čomu je lahodná!

Keďže Squeezo bolo všetko pripravené, dali sme cez neho aj množstvo paradajok. Stačí ich umyť, vystrihnúť zlé časti a kúsky hodiť do násypky. Už to nebude oveľa jednoduchšie! Podľa lenivého spôsobu prípravy paradajkového pretlaku mojej švagrinej som prepasírovanú paradajkovú omáčku preliala do sitka vystlaného tenkou tkaninou nad misou, dala na noc do chladničky a ráno som mala hustý paradajkový pretlak. Nie je potrebné varenie!

squeezo_003_full_width.jpg

Ako som povedal, som lenivý kuchár a mám svoj podiel na zariadeniach, ktoré šetria prácu, ale tieto jednoduché ručne kľukové stroje v tomto ročnom období výrazne šetria čas a nie je potrebná žiadna elektrina.

Pozrite si najlepšie jablká na jablkové koláče, jablkové pyré a pečenie.

Varenie a recepty na konzervovanie potravín Zber jabĺk